21年度回転すし市場 前年度比8％増の7,400億円

帝国データバンクの調べによると、回転すしの2021年度の国内市場規模は前年度比８％増の7,400億円超となる見込みだ。2019年度の水準を回復したとみられる。コロナ禍に伴う在宅の奨励による持ち帰り需要をつかんだほか、ファミリー客向けのデザートやラーメンなど幅広いサイドメニューが伸びている。