緊急事態宣言の５月31日までの延長が決まった大阪、兵庫、京都の３府県は５月７日夜、それぞれ対策本部会議を開き、延長に伴う措置を決定した。
大阪府は、大型施設への休業要請やイベントの無観客開催など今の措置を継続することを決めた。兵庫県は大型施設については、平日は午後７時までの時短を、土・日曜日は休業を要請する。京都府は大型施設には平日は午後８時までの時短を要請したうえで、法律に基づかない形で午後７時までとするよう働きかけ、土・日曜日は休業を要請する。兵庫県と京都府はイベントについては、人数の上限を5,000人かつ収容人数の半分までとしたうえで、午後９時までの開催とするよう要請する。

日本政府は、休業・時短要請に協力する飲食店と取り引きのある酒類を販売する事業者の支援を強化する。緊急事態宣言や「まん延防止等重点措置」の対象地域にある飲食店に酒類を販売する事業者に対し、個人には１カ月当たり10万円、法人には20万円を支給している現在の支援について、都道府県が独自に支援額を上乗せしたり、要件を緩和したりした場合に財政支援を行うとしている。

航空各社のまとめによると、４月29日～５月５日の国内線利用者数は、前年同期比10.33倍の108万9,000人、国際線は同2.63倍の２万1,000人だった。コロナ禍前(2019年４月29日～５月６日)と比べると、国内線は37％、国際線はわずか４％と低調だった。
国内線の利用者数は全日空が41万4,000人、日航が31万9,000人。国際線は全日空が9,000人、日航が１万1,000人。

JR各社のまとめによると、ゴールデンウイーク(GW)期間中(４月28日～５月５日)の新幹線や特急列車の利用は、全体で前年の5.68倍の295万8,000人に増えたが、2019年のわずか26％にとどまった。記録のある1990年以降、新型コロナウイルスの感染が拡大した2020年に次いで過去２番目に少なかった。
路線別にみると、東海道新幹線の利用客は91万5,000人で前年の5.26倍となったが、19年の27％だった。山陽新幹線は同4.92倍の37万9,000人となったが、19年の22％。北陸新幹線はJR東日本管内が同9.03倍の17万6,000人で19年の29％、JR西日本管内が同9.57倍の８万2,000人で19年の26％だった。

インド政府は５月８日、同国が事実上、医療崩壊状態に陥っていると伝えられることから新型コロナウイルスによる死者が刻一刻増え、この24時間の死者が4,178人に上り、初めて１日あたりの死者が4,000人を超えたと発表した。また、同日、新規感染者が40万1,078人と、３日連続の１日あたり40万人超えとなった。
この結果、同国の新型コロナウイルスによる累計死亡者は23万8,270人、累計感染者は2,190万人近くに達した。

日本政府は５月７日、新型コロナウイルス感染症対策本部を開き、東京、大阪、京都、兵庫の４都府県に発令中の緊急事態宣言について、11日までの期限を31日まで延長するとともに、12日から新たに愛知、福岡両県を対象に加えることを決めた。
また、緊急事態宣言に準じた対策が可能となる「まん延防止等重点措置」の対象地域について、埼玉、千葉、神奈川、愛媛、沖縄の５県は11日までの期限を31日まで延長。９日から新たに北海道、岐阜、三重の３道県を加える。感染が落ち着いた宮城県は11日で措置を解除する。

神戸市の久元喜造市長は５月７日、歯科医師による新型コロナウイルスのワクチン接種を実施すると発表した。５月下旬に市が独自に大規模な集団接種会場を開設し、地元の歯科医師会所属の歯科医が接種を担う。１日に1,000人規模の接種も視野に調整を進める。

任天堂の2021年３月期連結決算は、最終(当期)利益が前期比85.7％増の4,803億円となり、12年ぶりに過去最高益を更新した。売上高は同34.4％増の１兆7,589億円だった。
新型コロナウイルスの感染拡大による巣ごもり需要などの追い風を受け、ゲーム機「ニンテンドースイッチ」や専用ソフト「あつまれ どうぶつの森」(通称:あつ森)の販売が好調だった。「あつ森」はこの１年間で2,085万本を売り上げた。同社のこれまでの最高益は2009年３月期の2,790億円だった。

神戸物産が運営する「業務スーパー」の香港１号店が５月７日、香港の新界・大埔に正式開業した。１号店は大埔広福道105号に位置し、路面と地上２階部分の２フロア。総面積は約140㎡。通常営業時間は９時～21時で年中無休。開業当初の取り扱いアイテム数は最大1,000種類。すべて日本商品で、うち８割は神戸物産による商品。業務スーパーとしての海外進出はベトナムに次いで２カ国・地域目。

ニトリホールディングスが外食事業に参入した。店舗名は「ニトリダイニング みんなのグリル」。まず東京都足立区と神奈川県相模原市のニトリの家具・雑貨店に併設する形で、低価格ステーキ店を運営する。
卸を通さずに食材を調達し、店舗では自社の家具や食器を使うなどして運営コストを下げる。将来は家具と同様に、食材の生産から販売までの一貫体制を目指す。コロナ禍で外食の事業環境は厳しいが、低コストを武器にすれば参入余地があると判断した。日本経済新聞が報じた。